Hur eldar man i en stenugn
Så fint det blir!! Du kommer att märka stor skillnad! Efter : Ny lucka, fronten isolerad med keramikskiva och rockwool, lucka nedtill och alla kanter tillfixade och fina med hjälp av gammalt tegel som vi hade sparat. Nu kanske en del tycker att det är ett stilbrott att göra som jag och välja en modern lucka, i stället för en gammal med krusiduller. Så småningom ska den målas med kalkfärg. Det är nog många som ser framemot premiären av bageriet.
Lite mindre skala alltså. Jag har kalkstensskivor i mina hemmaugnar, de kostade kr styck. När denna temperatur är uppnådd och hela ugnen är varm, det vill säga alla tegelstenar är det dags för att ta bort all glöden. Men jag vill på något sätt visa att detta är ett tidlöst bageri. Heja heja i alla fall. I ditt vackra, tidlösa stenungsbageri kommer du att baka magiska bröd i evigheters evigheter.
Nu händer det grejer i gamla bakstugan. En modern stenugn har bättre förbränning och håller värmen mer effektivt. Längst bak på ugnen fanns en sandbädd, det var den typ av isolering man använde förr. Nu har muraren John Fisher och hans assistent Samiy har varit här i ett par dagar och gjort underverk med gamlingen. I stället ligger där nu två lager rockwool, och den gamla sanden blev lerbruk att putsa utsidan av ugnen med.
Annars får det vara, barkmjöl och sånt är jag aningen skeptisk till. Man måste vara närvarande för att kunna styra både spjället och luftintaget, säger han. Jag kommer alltid att sätta gott bröd i första rummet, sedan får det gärna vara bakat enligt gamla traditioner om det bidrar till kvaliteten. Ja, det blir nog specialupplagor av lite olika bröd i den här ugnen, lite för att kunderna också ska kunna uppleva skillnaden! Vi får se hur långt värmen håller, men jag vill baka så mycket som möjligt i den såklart.
Ni kommer inte att få se mig utklädd i huckle, träskor och volanger. Tänk vilka resurser det finns i gamla hus. För att stenugnen från ska fungera på riktigt krävs lite handpåläggning. – Det är viktigt att vara observant och lyssna på hur det brinner. Nåt ska det bli i alla fall. Jag sade det tidigare idag och jag säger det igen- du är så in i nordens spot on! Kommer det vara bara bageri eller fik också?
Film – eldningstips
I vanliga fall bygger John helt nya stenugnar, bland annat har han gjort Lars och Menas ugn på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand. Min kollega känd som filmstjärnan tipsade om din blogg. John kom dessutom på att man kan använda det gamla asknedkastet som en kanal för förbränningsluft, vilket gör att det nu går att elda med ugnsluckan stängd. Såväl för kakelugnsmakare som privata kakelugnsägare är det viktigt att använda alla sina sinnen när man eldar i eller undersöker en kakelugn.
Gött mos! Nej jag ska ha en stor elektrisk stenugn också : Köp en bakskiva av granit eller kalksten. Man blir allt väldigt avundsjuk på din fina ugn. Jag vill ju gärna att den ska hålla värmen flera timmar i sträck.
Brandexperten: Därför finns 3-4 timmarsregeln för vedeldning!
Före : Luckan i gammal stil togs bort. Fast jag skulle ju hemskt gärna vilja se dig i huckle och volanger, bara en endaste gång.. Jämrans vad grant! Vi har nämligen sommarhus på Grimsholmen och åker ofta till Slöinge och Asige, när öppnar du? Roligt att få följa med i processen. Vart får ni ert mjöl ifrån? Eller så länge du vill. Själv är jag på jakt efter en baksten till ugnen. Tidigt nästa morgon början man elda ordentligt i 4 till 5 timmar så att temperaturen kommer upp i cirka grader Celsius.
Men en gammal ugn duger bra, särskilt om man isolerar den lite extra och sätter på en tät lucka. Finns det några tisplaner för detta? Hoppas att det blir stenmalet i vart fall.