Grilla bra kött
Flanksteken är mycket smakrik och lätt att grilla tack vara sin platta form. Skär heller aldrig upp burgaren för att kolla om den är klar, då rinner saften ut. Välj rätt typ av revbensspjäll: Det finns olika typer av revbenspjäll, men de vanligaste att grilla är så kallade baby back ribs och spare ribs. Bryn först oxfilén på hög värme för fin yta, och grilla sedan indirekt i minuter. Potatissallad såklart! Köttet ska vara rumstempererad när du lägger det på grillen, för fin stekyta.
För bästa smak — använd en färs med mycket fett — tänk högrevsfärs! När köttet är färdigt, låt det vila i 5 minuter innan du skär upp det så inte köttsaften rinner ut. Grilla helst max till medium rare med en innertemperatur på 58°C, annars kan köttet lätt bli torrt. Använd vanligt salt, grovt salt passar bättre att strö över när maten är klar. Ett tips är att inte blanda kryddorna i färsen, utan krydda uppe på burgaren.
Grilla köttet perfekt
Låt detta smakrika kött tala för sig själv eller marinera med rub eller glaze för att variera smakerna. Grilla köttet direkt över glöden på grillen. Det är svårt att ange en generell tid för all köttgrillning - men tjockleken och värmen på grillen är avgörande för hur lång tid det tar. Sätt en termometer i den tjockaste delen av fläskfilén. Då bryner du fläskfilén över glöden och sedan flyttar du köttet till den del av grillen där det inte är någon glöd.
1/2 tesked cayennepeppar. En enklare variant är annars att förlaga köttet i ugnen.
Grilla kött – Val av kött, förberedelser & grillteknik
Marinera den sedan och låt den helst ligga över natten för godast smak. Innertemperatur för blodig entrecote 55 °C, medium 60°C och välstekt 70 °C. Här hittar du våra godaste recept på potatissallad. Grillar du hel oxfilé kan det vara en fin idé att binda ihop köttet med ett snöre till en jämntjock köttbit för att få en jämn stekyta. Grilla med lock på tills innertemperaturen är °C. Se till att ha hög värme och vänd efter kort tid.
Ska du grilla skivad oxfilé är det bäst med direkt grillning på hög värme. Äntligen dags för grillskola! Är du sugen på att grilla entrecôte, flankstek eller hamburgare? Torka av köttet med papper, och peppra både före och efter tillagning för god arom. Fläskfilé är väldigt mör men blir lätt torr om den tillagas för hårt eller länge. Sätt ugnen på °C och när köttet har en innertemperatur på °C tar du ut det och låter det vila i en timme.
Häng med och bli en riktig grillmästare! Att grilla skivad entrecôte görs bäst genom att först grilla på hög värme för att få fin stekyta, och sedan på indirekt värme för genomstekning. Burgare blir extra goda på grillen. Ytan ska fräsa ordentligt när du lägger på hamburgarna. Baby back ribs är mindre, magrare och tillagas snabbare, medan spare ribs är större med mer kött, och tar längre tid att tillaga.
Vill du grilla en större bit eller hel entrecôte bör du använda en termometer för att ha koll på innertemperaturen. De blir godare ju mer saft som stannar kvar. Då blir den mindre torr. Undvik sedan att trycka på burgarna med spaden. Oxfilé saknar insprängt fett och därför är det viktigt att tänka på att grilla köttet sakta för att det ska bli saftigt. 1 rågad dl BBQ-sås. För en fin stekyta kan du sedan skära upp köttet i skivor, pensla med olja eller marinad och grilla på riktigt hög värme på båda sidor.
Skiva sedan upp köttet i tunna skivor och var noga med att inte skära över fibrerna. Planerar du på att grilla? Se till att grillen är riktigt het.
Ett par minuter på varje sida räcker, annars kan köttet lätt bli torrt och tråkigt. Håll inte på och flytta runt köttet, låt det grillas cirka minuter på varje sida. Börja med att putsa fläskfilén och skär bort eventuella senor och hinnor. För bästa resultat — grilla först på hög värme och gå sedan över till att grilla indirekt. Då smakar fläskfilén som bäst! Då har du kommit rätt. Vi guidar dig så att du aldrig misslyckas med att få wow-känsla på köttet.